Il Pan di Spagna
Il pan di spagna, innalzato senza lievito tramite l’incorporazione di aria, viene dettagliatamente descritto nei suoi ingredienti e processi di preparazione. Vengono presentati vari tipi di pan di spagna, basandosi su proporzioni di ingredienti differenti e suggerimenti per l’arricchimento del sapore, fra cui l’aggiunta di tuorli o grassi. Inoltre, si sottolineano tecniche specifiche per la cottura uniforme e si enfatizzano i dettagli per mantenere la qualità e struttura del dolce durante la cottura.