Le mousseline sono delle creme a base di burro e crema pasticciera. A differenza delle creme al burro l’elemento che fa da padrone qui è la crema pasticcera che dona sapore e aromi caratteristici a seconda della sua preparazione.
Possono essere aromatizzate in diversi modi e la presenza di un grasso la rende una crema molto adatta a dessert e conservata per svariati giorni.
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